Gia'Mimanchi Bianco IGT

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Vitigno

In maggioranza Pecorino

Vendemmia

La maturazione è costantemente monitorata mediante analisi sensoriali delle uve per determinare la perfetta maturità fenolica, aromatica.

Vinificazione

L’uva diraspata viene selezionata accuratamente a mano in tavolo vibrante, pressata. Fermenta in botti d’acciaio circa per tre settimane. Una parte dell’uva viene macerata sulle bucce in anfore di cocciopesto.

Affinamento

In botte grande fino all’armonizzazione delle caratteristiche gustative, olfattive e sensoriali.

Temperatura di servizio

11° - 13° C

Il Vigneto

I nostri vigneti nascono sulle colline di una splendida vallata a 30 km dal mare: Colle Monteverde. Il terreno, situato a 310 mt s.l.m, ed esposto a Nord-Nord Est, è tendenzialmente sciolto, minerale, ricco di scheletro e di sabbia arenaria: caratteristiche che esaltano le note organolettiche del nostro vino.
L’allevamento è di tipo Guyot monolaterale, la conduzione Eco-friendly e difesa fitosanitaria con biostimolanti naturali, gestione della chioma a mano senza meccanizzazione invasiva, scelta dei grappoli qualitativamente superiori, gestione del terreno con inerbimento naturale, lavorazione del sottofila e raccolta manuale in cassette da 10 kg per preservare la qualità delle uve.

Colore, Profumo e Sapore: le note degustative

Al Naso

Bouquet intenso e complesso di frutta a polpa gialla e fiori bianchi

Al Palato

Avvolgente, sapido e persistente.

L'abbinamento

Accompagna molto bene gli antipasti ed i primi piatti. Ideale con il pesce.