Lamorosa de'Monteverde Pinot Nero

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Vitigno

Pinot Nero 100%

Vendemmia

La maturazione è costantemente monitorata mediante analisi sensoriali delle uve per determinare la perfetta maturità fenolica, aromatica e polisaccaridica

Vinificazione

L’uva diraspata viene selezionata accuratamente a mano per mezzo di un tavolo vibrante. La fermentazione e la macerazione avvengono in tini tronco-conici di legno per tre- quattro settimane

Affinamento

In Barrique di Rovere, fino alla perfetta armonizzazione dei tannini, poi in bottiglia per altri 15 mesi

Temperatura di servizio

16 – 18 °C

Il Vigneto

I nostri vigneti nascono sulle colline di una splendida vallata a 30 km dal mare: Colle Monteverde. Il terreno, situato a 310 mt s.l.m, ed esposto a Nord-Nord Est, è tendenzialmente sciolto, minerale, ricco di scheletro e di sabbia arenaria: caratteristiche che esaltano le note organolettiche del nostro vino.
L’allevamento è di tipo Guyot monolaterale, la conduzione Eco-friendly e difesa fitosanitaria con biostimolanti naturali, gestione della chioma a mano senza meccanizzazione invasiva, scelta dei grappoli qualitativamente superiori, gestione del terreno con inerbimento naturale, lavorazione del sottofila e raccolta manuale in cassette da 10 kg per preservare la qualità delle uve.

Colore, Profumo e Sapore: le note degustative

Al Naso

Bouquet complesso di piccoli frutti rossi di bosco (ribes e fragoline), speziato di pepe bianco, sottobosco e dolce di cacao

Al Palato

Si presenta corposo, tannini vellutati. Grande armonia e ottima persistenza

L'abbinamento

Piatti di carne e ragù vari. Da intenditori con pesce spada in umido.